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云南茶叶有哪些 云南茶叶的种类和发展历史

添加时间:2016-08-01 15:25 编辑:admin
  云南由于得天独厚的地理位置和自然环境,盛产优质的茶叶。云南的茶叶种类繁多,根据制作工艺可以分为七大类。另外,关于云南茶叶的发展历史也有许多典籍记载,有助于我们了解云南茶叶的前世今生。
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  云南自古就是中国着名的茶叶之乡,也是世界着名的茶叶原产地,云南茶以其色、香、味、型俱佳,在国内外脍炙人口。
 
  唐代陆羽的《茶经》开宗之句“茶着,南方之嘉木也”,直接指出茶树的起源地为南方,而这南方后经中外专家多年考证即为云南,目前在云南思茅地区发现的近8万亩野生茶树林,其中有的树龄已有2700年的历史,是迄今为止发现的树龄最长的野生茶树,堪称世界古茶王。而云南的茶叶生产历史悠久,至今已有1700余年的种植历史,在目前世界上发现的四十种茶类植物中,又以云南分布最多,所以云南是当之无愧的茶乡。
 
  云南茶叶的质量好,首先取决于云南独特的地理位置和自然环境。茶谚云:“高山云雾出好茶”,云南地处高原,但纬度较低,气候温暖湿润,特别是云南南方,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,加上云南富含有机质的肥沃土壤,特别适宜茶树生长,并对茶叶中的蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、芳香油等有效成分的含量生长有利,因而云南茶的内外品质俱佳。
 
  云南茶由于制作工艺的不同,主要分为滇红、滇绿、普洱茶、紧压茶、雪茶、花茶和保健茶等七大类。
 
  滇红:分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红功夫茶芽叶肥壮、金毫显露、汤色红艳、滋味醇浓、香气馥郁、条素均匀、外型美观。滇红碎茶外型均匀、色泽乌润、滋味浓烈、香气扑鼻、汤色红亮。主要销往伊朗、俄罗斯、波兰等地,以凤庆产滇红着名。
 
  滇绿:汤青叶绿、清香回甜、滋味清爽,主要供应国内市场,着名的有滇青、宜春、宝洪、银春等。
 
  普洱:普洱茶属黑茶类,以制作工艺独特闻名于世,茶的水浸出物、多酚类、儿茶素等总含量高,故色艳、味浓、耐泡、加上精湛的制作工艺,在欧美、东南亚、日本以及台湾、香港等地区享有很高的声誉,成为了世界名茶。
 
  普洱从形状上又分散茶和紧茶两种,均用优质的云南大叶茶的鲜叶作原料,尤其以野生茶源生产为佳,经过杀青、揉捻、干燥、后熟等工序精制而成。散茶外型条索粗壮、重实、色泽褐红,含多种微量元素和维生素,有除烦去腻、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等功效。紧茶由于制作的形状不同又分多种,如“饼茶”、“砖茶”和“金瓜”等,最着名的是“七子饼茶”,该茶汤色黄而明亮,香气浓郁而持久,滋味以醇厚爽口而着称,常以七个大而圆的饼茶装为一筒而得名。
 
  紧压茶:选用云南大叶种青茶作为原料,经过蒸压成各种形状而成,外观紧结、汤色棕黄、汤味醇浓,是边境少数民族煮酥油茶的上等原料,最着名的是下关生产的“沱茶”。
 
  雪茶:多产于海拔3000米以上高山,以叶状似加工好的茶叶而色泽洁白如银丝得名。清醇爽口,味略苦而甘,有清热生津、降压提神之效。
 
  花茶:云南是茶的王国,也是花的王国,在茶叶中加入适量的各种气味芬芳的花朵,形成了丰富多彩的花茶,以满足不同消费群体的需求,主要有:熏茶、白兰花茶、茉莉花茶、大众花茶等。
 
  保健茶:是在近几年新兴的健身饮料,有的采用原生茶植物,有的加入各种中草药加工而成,饮后取到减肥、消脂肪、降血脂、补血健脑、滋阴壮阳等各种功效。
 
  1938年以前,云南只产一种茶,即普洱茶。因此,云南茶叶发展的历史,也是一部普洱茶的发展史。根据历史资料记载,普洱茶始于商周,产于西汉,传于三国,商于唐朝,得名明代,盛于清朝,衰于民国,享誉现代。
 
  据东晋常璩(公元347年或稍后)的《华阳国志?巴志》记载:“周武王伐纠,实得巴蜀之师……鱼盐铜铁,丹漆茶蜜……皆纳贡之。”巴蜀包括今四川省及云南、贵州两省部分地区,故贡品中有云南茶。又据《史记?周本纪》载,周武王在公元前1066年率南方八个小国讨伐纠王,其中有濮人,他们祖居云南,是云南种茶的始祖。所以,可以断定,在三千多年前的商周时期,云南的濮人已经生产茶叶了。
 
  三国魏吴普《本草?菜部》记有:“苦菜,一名荼,一名选,一名游东,生益州川谷山陵道旁,凌冬不死,三月三日采干。”上述记载中的“荼”即古茶字。“益州”是西汉武帝元封二年(公元前109年)收伏滇王后,以滇池为中心设立的益州郡,包括今曲靖、玉溪、昆明、大理、保山等州市的辖区。说明西汉时,云南已产普洱茶。