学习资料 工作资料 生活资讯
您的位置:正能量励志Binzz.com > 职场励志 >

你点的不是菜,而是情商!

添加时间:2016-11-10 16:35 编辑:彬彬有励网
作者 | 午休在别处 看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。 你以为点菜是吃货的自然属性?No!只要是吃饭人数在两人以上的饭局,就是一种社会性活动。那么, 点菜就是一

你点的不是菜,而是情商!,binzz.com

你点的不是菜,而是情商!,binzz.com


作者 | 午休在别处


你点的不是菜,而是情商!,binzz.com

看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。


你以为点菜是吃货的自然属性?No!只要是吃饭人数在两人以上的饭局,就是一种社会性活动。那么,点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。


点菜点得不好,吃得怅然若失,友谊的小船说翻就翻,事业的巨轮说沉就沉。


点菜点得好,吃得活色生香,你就此晋升为贴心暖宝宝、逼格领袖,甚或团队中闪亮的星。


不信?今天,午休君就来和大家聊一聊点菜的艺术


1

/ 永远不点菜,是最大的问题 /


总是拒绝点菜=过于被动。


你也许会说:何必那么麻烦,不点菜,不就不会暴露了吗?


呵呵,“永远不主动点菜”,也将成为别人给你下标签的论据。


曾几何时,我也从不主动点菜,哪怕是闺密之间的聚会,每次也都说:“我随便,你点。”


直到有一天,再也忍不住的闺密善意提醒:“你有没有觉得,你为人处世过于被动了?”


见我惊愕,她继续打开话匣子:“所有需要做选择的场合,你都选择沉默。这样表面看是随和,实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。


我这才意识到,过于被动,是一种自私的自我保护。后来,我开始学习主动承担起点菜的任务。


你以为点菜只是替大家决定今天吃什么?


No。每个人或多或少,都有点选择恐惧。点菜,是为他人省去做决定的麻烦,拯救他们的大脑细胞,你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。


这,更是你的一个难能可贵的人际触点。不把握机会承担责任,别人就看不到你的能力。

(当然这也要看场合,一般来说谁请客谁点菜。这里指的是别人让你点菜至少别一味推托)


你点的不是菜,而是情商!,binzz.com


但,当然,不推诿点菜只是第一步。


那么,如何成为一个“会点菜”的人?


2

看人下菜碟,从选对地方开始 /


选择不对=不知体恤。


口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。


我见过点菜的人自己就不吃辣的,却选择了湘菜馆,一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”,饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。


话说回来,川菜、湘菜虽美味,但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请,还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。为什么从总体来说,全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端(广东本地倒是除外)?这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。


3

/ 想营造什么氛围,就选择什么场合 /


不知捕捉氛围=不知轻重。


人多的话,尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆,吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里,只好用小桌子一字排开,大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊,吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活,后来大家都默默闭上了嘴。


人少的话,倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈,就很适合在CBD找一家中档以上的日料店(但千万别是回转寿司连锁),逼格、分量、氛围都刚刚好。


当然,私密性也不要过于太好了。一次和一男同事出差,按大众点评选了一家云南馆子。结果去到一看,该餐馆只有一格一格的小隔间,灯光幽暗,纱幔重重。很尴尬地坐下,然后不约而同地提醒服务员别把帘子放下,以示清白。


其实,如果是非正式的会议餐,大可不必趁中午出去扎堆。可以约个下午茶,端上来就精致好看,环境也都清净惬意,价格也比正餐便宜。面子里子都有了,轻松的氛围还有助于促进成果。


你点的不是菜,而是情商!,binzz.com
这是午休君上周和客户喝的下午茶


4

/ 点菜就如KPI考核,你得有亮点 /


不会点大菜=小气。


我不是教你诈:如何让自己的KPI好看?答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点,集中80%的精力做20%的事,这20%做出彩了,A+就是你。


点菜也是如此,一桌子菜中,至少要有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。午休君有次就吃了这样的亏,一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身,然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急,完全没有震撼感。失败。


要点,就点能给人带来震撼感的菜。刺身可以点,但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。最好是那种装饰成盆景状,还要干冰缭绕,让人一上来就“哇”一声。海鲜也是万年梗。


要想中规中矩,就遵循一些老传统,例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡,白切鸡、豉油鸡这种,摆盘就看得出整个鸡的胴体。鱼也要整鱼,一条蒸鱼的效果,好过一大盆子酸菜鱼。


5

知心体己人,从一顿饭开始 /


按自己喜好点菜=自私。


有次刷微博,一个妹子的无辜的诉苦引发众怒。大意是自己点菜要求每道菜都不放葱,结果同桌人明确表达不满。不少网友公开讨伐:个别菜要求不放葱还好,全部菜不放葱?要是我直接不吃了。这,就是只站在自己立场出发点菜的例子。


《红楼梦》里,才情当属林黛玉,做人却要学薛宝钗。宝钗在贾府过生日,被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜,她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物,便照着这个说,马屁拍得不着痕迹,真是高手。


虽说我们都不要当心机狗,但是有时只消在细节处替他人着想,就可以轻松润滑关系,何乐而不为?


情商高的一点,在于同理心。若是熟悉的人,喜好一般都会清楚。若不太熟悉,也能从对方籍贯性格等方面揣摩出一二。再不济,也要打大众化的安全牌。猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些,并不是人人都能接受,除非大家真是气味相投的好友,要不然自己觉得再好吃都不要点。


点菜前最基本的礼节,是问对方有何忌口、有何偏好,并且在点拿不准的菜之前,征求一下大家同意。午休君就真经历过,例汤上来之后,桌上一半人仿佛发现了彩蛋一般喊“啊,海马!”,然后另一半人故作镇定地默默放下调羹。这真是惊喜、惊吓参半的一顿饭啊……


对了,如果实在拿不定主意,就点餐牌上的推荐菜肴。卖得好的菜自然有其道理,如果推荐的菜都做不好,那这家餐馆的水平也就摆在那里了。


回到放葱那个例子。建议在点菜时尽量不要为自己用否定句式,例如“不要放葱”就比“少放点葱”听起来更刺耳,对方探明原委后也会主动提出干脆免葱。而最高明的方法,则是默默点几道一看就不可能有葱的菜,只吃这几样就好。少吃几道菜又不会死。


你点的不是菜,而是情商!,binzz.com


6

吃货的智慧,在于组合搭配 /


不懂搭配=管理力差、品位低。


点菜最为高超的技巧,就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰,远近高低各不同。


食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类,各一道菜就好。素菜也是如此。(除了如羊肉宴这种主题式宴请。)前不久吃了一次湖北菜,结果一桌子十个菜,有三个的主材是藕。还有一个菜,是藕他儿子——藕尖。简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”。


类型也要错落。煲汤、上汤之类都是一个就行了,小炒可以有若干个,煲类顶多两个。有一次,有人鬼使神差地点了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水,不带一丝喘气,黑云压城城欲摧,也是很搞笑。


必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花,可以有,显得余韵生动。


总之,点菜的时候要有画面感,要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色是不是太单调,摆盘是不是太单一,都要考量。


7

最后,把主动权交回对方/


不知征询=刚愎自用。


每个人虽然都不喜欢担责,但都喜欢对事物有一点掌控力,很高兴自己成为最后拍板那一个


因此,在点主食和酒水饮料环节,你可以把这个主动权交到对方手上,询问一声:“要什么主食?要什么酒水饮料?”(注意这个句式是要什么,不是要不要)如果对方确实不要,会直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”,如果心中早有想法,此时也会提出。


最后,还可以留出一两个菜的弹性空间,问一声:“你们要不要再看一下?”哪怕对方回答不要,问也比不问好。


你点的不是菜,而是情商!,binzz.com


午休君在这方面经历过的反面教材,就是我老公。一次去一家心仪已久的餐馆,想吃什么菜我早已通过大众点评看好了。谁知,只是落座上厕所的功夫,他就迅疾地把菜点好了,不给我留任何余地。每一样,都是我想吃的反义词。当下就被气哭了,简直想离婚。天啊,现在想到还是气。吃货的心情你们懂不?(扯远了,这就回来…)


是的,关于点菜,没有什么大道理,没有什么逼格参数。不论是皇家海鲜大酒楼,还是单位门口小苍蝇馆子,都是这个模式。


就像前不久我带一群人去喝早茶,平淡无奇的虾饺烧麦叉烧包,都被我点出节奏感,被赞“会点菜”。


秘诀:招牌虾饺之类的安全牌全点上,加几样常规产品的变种如红米做的肠粉、加了雪蛤的蛋挞打造高端感,再加两三样寿司卷、焦糖蛋等非常规产品营造跳脱感,最后把餐牌传给大家象征性补充一轮。)


真的不是什么厚黑学耍心机,因为最后你会发现,自己简简单单的一个行为,就能让一桌子的人吃得香聊得欢,是很有成就感的一件事。


而你,也将享受到大家对你的喜欢,作为回报。


最新微课

点击图片 免费报名


回复“178”免费报名

你点的不是菜,而是情商!,binzz.com  

回复“179”免费报名

你点的不是菜,而是情商!,binzz.com

作者

午休君,公众号:午休在别处(ID:neverlandlunchbreak)。午间美好生活提案,为你开启人生新大门。

配图

花瓣网


覆盖超过100万热爱学习的小伙伴,欢迎各类型商务合作,请联系彬彬有励:kevinhe07(备注:商务合作)

你点的不是菜,而是情商!,binzz.com


▼点击左下方“阅读原文”,做更好的自己


出处:www.binzz.com,转载请保留。