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吃素不一定身体好,千万慎选这种「伪健康」素菜

添加时间:2017-01-04 03:43 编辑:冷蝴蝶
一到放假,总是免不了顿顿大鱼大肉,之后,就会受到肠胃与体重的集体控诉——吃一顿素吧? 不过,随着现象的增多,为了避免那些「嘴上说着不想要,身体却很诚实」的尴尬场面发生,素菜就顺势发展出了自己的进阶版——仿荤素菜。 新事物的产生总要受到各种质

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一到放假,总是免不了顿顿大鱼大肉,之后,就会受到肠胃与体重的集体控诉——吃一顿素吧?


不过,随着现象的增多,为了避免那些「嘴上说着不想要,身体却很诚实」的尴尬场面发生,素菜就顺势发展出了自己的进阶版——仿荤素菜。


新事物的产生总要受到各种质疑,关于仿荤素菜,网传的各种说法到底是真是假?


先别方,这么专业的问题还是交给丁香食堂的堂主,和丁当一起扶好眼镜,瓜子儿板凳准备好,围观堂主科普了。


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仿荤素菜是个啥?


仿荤素菜,就是变着法的用一些「素」食材(比如山药腐竹和豆腐,冬笋黄花菜和香菇,面筋土豆和魔芋),做出外形、色彩、口感甚至口味都与荤菜极为相似的一类素菜。


简单说,它就是看着像荤菜,听着也像荤菜,但它确确实实只是一道素菜。



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它,容易油多盐多?


这是真的。


它本是个素的,非要扮成荤的去骗嘴巴,可不得油多盐多吗?


这就好比男扮女装,也得化点儿妆不是?


而且很多仿荤素菜都需要油炸,这不仅会增加脂肪含量,还会导致营养流失,甚至产生多种有害物质,说起来也是一言难尽,还是建议大家尽量避免这种烹调方式。



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它,会使用添加剂?


有些仿荤素菜确实会(比如加点儿香精、香料、着色剂、增味剂等)


但是!


添加剂也是分种类的,「食品添加剂」才不是什么可怕的东西,它叫了这个名字,也就享有了可以加在食品中的特权。


只要是正规厂家生产的「食品添加剂」,而且不超过国家规定的使用量,就是安全的。


万一餐馆超标了怎么办?万一不正规了怎么办?


这种问题估计只能摸着良心、拿命试了。



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它,是用冷冻的半成品做的?



市场上确实有一些仿荤素菜的冷冻半成品,比如脆皮素鸭、素叉烧、素鱼。


但这不代表它们就是不好的。


除了某些营养素有所损失、不再那么新鲜之外,如果它在冷冻之前是安全有保障的,那冷冻以后也没啥问题。


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▲ 脆皮素鸭



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它,需要多次深加工?


为了达到「形似、质似、味似」的目的,有些仿荤素菜做起来确实复杂,难免会出现多次加工。


但是——


既然是为了健康吃素,就不该背离初衷,尽量保持食物的自然状态,保证食物新鲜、卫生、安全、营养,避免多次深加工,你们觉得呢?



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它,还能不能健康吃?


东西健不健康,得看怎么吃。


1. 安全卫生

如果在外面吃,至少可以选择看起来安全卫生有保障的餐馆,要不然呢?


如果自己在家动手做,可以尽量少用半成品,选择健康的烹饪方式。


2. 营养搭配

跟平常吃饭一样,吃仿荤素菜也要做到食物种类多样。


由于肉、奶、蛋吃得少,可以多吃些大豆及其他豆制品来获得优质蛋白质;


也可以和绿叶蔬菜一起吃,增加维生素 C 的来源;


还可以加点儿坚果哦。


3. 少油少盐

这点还用说吗……


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天天吃素到底好不好啊!


长期吃素对身体好不好,关键要看「怎么吃」。


如果能保证食材安全卫生、做法健康、吃得均衡,不仅不会营养不良,还有助于降低肥胖症、心脏病、高血压和 2 型糖尿病的风险呢。


如果你吃得太单一还各种凑乎,那真有可能在温饱问题基本解决、家家奔小康的 21 世纪硬把自己吃成营养不良,比如女性如果长期不合理吃素,就会一直觉得自己很累、掉头发、皮肤松弛、贫血、月经紊乱、影响受孕……



关于仿荤素菜的问题


丁当只能帮你们到这里了


剩下有关「吃」的问题……


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画风清奇的堂主会替你解决

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