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多亏这道酱,家里再也不会剩饭了

添加时间:2017-01-04 01:50 编辑:冷蝴蝶
看你们昨天的留言,都被表弟的手迷得五迷三道了,巴不得我不回来了。 可我偏不,因为 元旦假期终于收到心心念念的头水紫菜了,立马做了一罐紫菜酱来解馋,紫菜酱香得不行,一定要跟你们分享 先解释一下,头水紫菜,指的是 第一茬采摘的紫菜。产量少,口感也

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看你们昨天的留言,都被表弟的手迷得五迷三道了,巴不得我不回来了。


可我偏不,因为元旦假期终于收到心心念念的头水紫菜了,立马做了一罐紫菜酱来解馋,紫菜酱香得不行,一定要跟你们分享


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先解释一下,头水紫菜,指的是第一茬采摘的紫菜。产量少,口感也最为细嫩,炖汤汤汁鲜甜。蒸熟直接吃鲜甜味重,是紫菜中的极品。


等到头水紫菜采摘完,之后再长出来采摘的依次就叫二水,三水,四水。菜叶越来越大,就没那么鲜嫩了,味道也差很多。


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每年紫菜季一到,我一准会抢买几斤头水紫菜囤着。今年南澳紫菜失收,不仅价格不菲,还让我足足等多了一个月。


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紫菜味鲜,越是简单的做法就越能吃出它的本味。


家里要是熬了猪骨汤,我就会拿一片紫菜,烤箱160°烤5分钟,等紫菜开始泛着绿绿的光泽变得酥脆时。撕成小块,用筷子夹进骨头汤里一涮就入口,瞬间吸满肉汤的紫菜真是再好吃不过了。


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如果再刷点油,撒上盐和白芝麻,更是比X州紫菜还好吃


但鲜香下饭的紫菜酱,才是我家紫菜消耗量巨大的原因。


在京都民宿老板娘家里吃到紫菜酱之前,我一直不知道,原来紫菜可以“酱”吃。


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一碟热热的嫩豆腐,一小团鲜滑的紫菜酱,彻底安抚了我被刺身、寿司吃伤了的胃。


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好啦,闲话不说,拿出紫菜,菜菜教你“酱”吃!


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 紫菜酱 -


[ 食 材 ]


紫菜、酱油、白糖、味淋


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[ 做 法 ]


1.50g紫菜用手撕成小块,大小根据你自己的喜好掌握。如果喜欢紫菜有点嚼劲的口感,就不要撕太小,如果喜欢吃完全酱状的,可以泡软后用搅拌机打碎哦。


一定千万要买头水紫菜,才是无沙免洗可以直接吃哒。


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2.用400g的热水快速紫菜泡软。


吸收热水后,紫菜的体积会变小一大半。


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3.把紫菜倒进锅里。因为紫菜已经吸收了水,所以不用加水啦。


喜欢香菇香味的小伙伴,可以将香菇切碎丁,爆香后在这一步加入,就是香菇紫菜酱喽。


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4.加20g糖、100g酱油,还有1匙羹味淋(这个可以省略),小火煮5分钟。


酱油根据不同品牌的咸淡度不同,适当调整哦,千万不要用老抽哈。


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5.煮的时候要往一个方向搅拌。ok煮好了,就装入干净无油无水的罐罐中,冷却到常温后移入冰箱,可以冷藏两周哈。


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紫菜酱入口柔嫩滑润,鲜咸带点甜,下饭送粥绝对一流。


菜菜每次做都是一大罐,本意是放在冰箱可以吃上10天半月。拿来拌香喷喷的白米饭,或者送粥,又或者与嫩豆腐一起吃,再美不过了~


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可架不住表弟嘴巴馋啊,居然拿来当零食吃,两天不到罐子就见底了[心疼]。看在他帮我发推送的份上,再做了一罐给他带回学校。


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2017年的第一个工作日,阳光很好,心情很灿烂。


把普通的食材吃出花样来,把普通的日子都当成节日来过,我就是这样的菜菜酱,你要与我同行么?



拍摄 | Cima


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