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鲜货|羊身上那么多肉,为什么就要吃这块?!

添加时间:2016-12-10 20:52 编辑:大将军郭
近几年,北方流行起了吃羊蝎子。秋冬天寒时,人们守着热气腾腾的羊蝎子火锅围坐一桌,最惬意的就是先啃肉再吸髓。此时大可不必在意吃相,越放得开,吃得就越香,最好再来几杯小酒,才真叫舒坦。 也有人不大知道羊蝎子是什么,“蝎子”听起来也怪吓人的。其实
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近几年,北方流行起了吃羊蝎子。秋冬天寒时,人们守着热气腾腾的羊蝎子火锅围坐一桌,最惬意的就是先啃肉再吸髓。此时大可不必在意吃相,越放得开,吃得就越香,最好再来几杯小酒,才真叫舒坦。

也有人不大知道羊蝎子是什么,“蝎子”听起来也怪吓人的。其实羊蝎子是俗称,指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位,也就是脊椎骨,带着脊背肉和脊髓,一节一节的。羊蝎子肉不算最多却十分细嫩,啃着吃是顶好的,肉香满溢的羊蝎子锅里,随意涮些青菜豆腐皮,配菜吸满了肉汁,滋味那叫一个足,难怪好多人就好这口!

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图片来自厨友@桃小绵

好吃的羊蝎子,下馆子才能吃到?其实在家做,简单极了。拿清炖来说,羊蝎子冷水下锅炖煮40分钟,加入土豆、白萝卜,再以生抽和盐调味,继续炖至软烂,便能享受它鲜而不膻的极致风味,汤底还能用来涮火锅。当然了,红烧羊蝎子、香辣羊蝎子……只要想做,尽可自由发挥。

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厨友@食光簿 做的清炖羊蝎子

也许你忌惮羊蝎子有股羊膻味儿,不太愿意在家做。但市集里有款内蒙古羊蝎子,刷新了许多人的认知,厨友@夕阳珍 吃过之后惊喜地说:“我怎么就刚刚才知道,羊蝎子原来是这么这么好吃啊!没有什么膻味,家人和我都喜欢上它了~”

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厨友@夕阳珍 做的羊蝎子

珍姐大赞的这款羊蝎子来自市集商家克兹部落,它骨小肉多,骨髓饱满,几无膻味。克兹部落坐落于锡林郭勒盟西部的苏尼特草原,这里的苏尼特羊,长期以来都天然放养,白天享受充足的日光浴,饱食野生沙葱,肉质鲜嫩不膻,肉层厚实紧凑,瘦肉率高,曾是元、明、清朝皇宫供品,北京老字号东来顺火锅用的也是苏尼特羊。

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厨友@黎霹雳 做的羊蝎子

商家说,克兹部落象征着天然、自由、健康生活的家庭,而作为商家,他们的责任正是把纯净健康的食材分享给每个家庭。

除了羊蝎子之外,厨友们长期在店内回购的还有苏尼特羊排、羊肉块,这些也都在限时折扣中。每一单羊肉都是由顺丰冷链运输,物流迅速、到手新鲜、服务周到也是克兹部落为许多厨友所称道的地方。

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厨友@无敌熊 的评价:

收到就马上做羊蝎子吃了!非常鲜美!肉很多!还要回购!

厨友@aqiao与阿乐 的评价:

炖了汤,很香,汤非常鲜美,没有膻味,肉也不少。

厨友@射手戴蓉 的评价:

物流很好,冷链送到,里面冰袋还是硬的。烧了吃,味道很好。新鲜美味。

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