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这家面馆专门以料伤人

添加时间:2016-11-14 02:48 编辑:冷蝴蝶
老板是北大医学硕士, 不好好当医生 开了家专门以料伤人的小面馆 用王品同款澳牛作原料 只卖兰拉的价格 这家店看似与其他面馆无异,走进了解才发现它深藏不露。老板是一名 北大医学硕士 ,对健康和品质极有要求,店里所有牛肉都来自澳洲, 王品牛排及众多五

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老板是北大医学硕士,

不好好当医生

开了家专门以料伤人的小面馆

用王品同款澳牛作原料

只卖兰拉的价格


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这家店看似与其他面馆无异,走进了解才发现它深藏不露。老板是一名北大医学硕士,对健康和品质极有要求,店里所有牛肉都来自澳洲,王品牛排及众多五星级酒店共享渠道,卖的却是路边兰拉的价格



1

以料伤人,澳牛做浇头

秘制牛肋排汤面

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私藏面的汤底制作过程考究,澳洲牛腿骨为主,加入豚骨、整鸡、鸭、猪脚、猪肚、鸡爪、青花鱼、多宝鱼、木鱼干、瑶柱、淡菜等20余种辅料,熬制出奶白高汤之后再用来熬煮牛肉,制成牛肉原汁。


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汤底制作过程中还加入了珍贵的纯天然本草,中和了汤中火气。口感浓郁,回味香醇柔滑。不是所有的面都能叫私藏面~


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牛肉厚薄均匀,口感湿润有嚼劲,不会干柴也不会过滥。


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牛肋排采用的是第6至第8肋骨的肋条肉王品的牛排用的就是这块。


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一块肉的品质可以从肉的纹理看出,这块牛肋排肌肉纹理有序,雪花排列均匀,是上好的牛肋排~


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面是纯手工的,煮后色泽光亮,根根分明,口感十分劲道Q弹。


半筋半肉汤面

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半筋半肉汤面是最热门的,牛筋和牛腩经炖煮后口感烂而不柴,牛香味十足。


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牛筋采用的是牛后腿大筋,炖煮至口感软糯,老年人也能吃动~ 还可补充丰富的胶原蛋白。牛肉采用的是牛腹部的白腩,层次分明,有薄软的胶质,爽软不硬。


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牛腩打开可以看见共有三层,这种品质的是普通牛腩价格的2倍


经典老北京炸酱面

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店主是北京人,当然也少不了北京情节,将这一碗最正宗的炸酱面带来了上海。


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炸酱是用五花肉和小牛里脊,以3:2的比例切成肉丁,大火爆香后加入甜面酱和黄酱,再用干贝调鲜制成的。


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面不会坨,很容易就能搅拌均匀,炸酱、面和配菜的比例正好,口味不会过咸。


2

它们让我吃下好几碗饭

炒小牛里脊

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所有的炒物都可以选原味、黑椒或者麻辣三种口味,这份炒小牛里脊是黑椒的~黑椒的味道被收入牛里脊,肉质鲜嫩有弹性。


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炒小牛里脊就是女生们很爱吃的牛菲力,是全牛最嫩的部位,在西餐中常常被做成牛排。


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这里采用的是谷饲150天的小牛里脊,肉质更为细腻。


炒牛舌粒

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中餐馆很少会有炒牛舌粒的做法,这一份炒牛舌粒用料十足,外面一两片烤牛舌就要几十元,而这份只要48元~


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每一颗牛舌都十分饱满,每一口咬下去都能感受到它的鲜嫩多汁。口感香浓,吃完回味绵长~


炒牛吊龙

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这份吊龙是用麻辣口味,适合重口味的旁友~


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一般吊龙都切得很薄,这里的略厚,更有嚼劲,口感松嫩滑润。


牛肉丝炒青椒

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青椒条爆炒后味道全部渗进肉里,每一条肉都特别入味,让人想来一碗米饭。


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牛后腿眼肉是精瘦肉,没有脂肪层,纤维粗粗的很有嚼劲。


爆炒牛杂

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这份爆炒牛杂里面有牛心、牛肚、牛肺和牛大小肠,爆炒之后可谓色、香、味俱全。端上来就闻到浓浓的香味,色泽光亮,质嫩味鲜,在口齿间回味无穷。


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口味较重,丝毫不会有内脏的腥味,连不爱吃内脏的人都对它赞不绝口。还可以放在面上,作为面的浇头食用~


草头牛圈子

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草头牛圈子红绿相间,圈子酥烂但不软熟,有弹性,比起猪肥肠,牛大肠更清爽不腻。


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牛肠非常厚实,一边嚼一边细细体会后面的滋味。


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草头碧绿鲜嫩,酒香味也很重,但是不会冲口。


3

噶嘣脆的炸物

炸猪排

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猪排用的是爱森的冷鲜肉,被炸得黄金松脆,不会柴不会硬也不会油。


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面包裹得极少却均匀,一口咬下去全是肉,而且鲜嫩多汁~


香酥小黄鱼

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小黄鱼和它的名字一样,被炸得外壳酥脆,内质鲜嫩!


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由于炸得骨软刺酥,连骨头都能一起吃下去,不必担心扎喉咙,还非常补钙~ 吃完嘴巴里还有一股香味!


4

牛头镇店


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一进门就能看见门口有一颗牛头,牛头是从西藏运来的,上面的花纹是藏密用来祈福的,充满了老板对这家店以及对客人的祝福~


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店里的装修是当下最流行的现代工业风,酷到没朋友~


人有时候很容易满足,

不需要大鱼大肉只想要一碗牛肉面,

你最喜欢什么面呢~

快来评论区告诉我!


店铺信息

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店面:小福牛私藏面

地址:东书房路360号

人均:30元左右

电话:13524897165


戳这看排队4小时,喝了16碗汤的店

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